Το γνωστικό αντικείμενο της κας Καλαφάτη έχει ως στόχο την κατανόηση του τρόπου με τον οποίο η γενετική προδιάθεση – τόσο για φυσιολογικούς όσο και παθολογικούς φαινότυπους που σχετίζονται με πολυπαραγοντικά νοσήματα – αλληλεπιδρούν με τις διατροφικές συνήθειες του ανθρώπου επηρεάζοντας την εμφάνισή τους. Το αντικείμενο περιλαμβάνει τη συλλογή, ανάλυση και ερμηνεία δεδομένων διατροφής και τρόπου ζωής, καθώς και γενετικών δεδομένων, με απώτερο σκοπό την ανάπτυξη τεκμηριωμένων και εξατομικευμένων προσεγγίσεων στη διατροφή και στην υγεία.