Διαχείριση Μονάδων Διατροφής - Σχολή Επιστημών Υγείας & Αγωγής

Επίπεδο

Προπτυχιακό Πρόγραμμα Σπουδών

Εξάμηνο

Γ' Εξάμηνο

ECTS

Μέθοδος

Διαλέξεις, Εργαστηριακές Ασκήσεις

Τύπος Μαθήματος

Υποχρεωτικό

Γλώσσα

Αγγλικά, Ελληνικά

Μαθησιακά Αποτελέσματα

Σκοπός του μαθήματος είναι:

• να δώσει στους φοιτητές/τριες τα εφόδια εκείνα που θα τους είναι απαραίτητα για την απασχόλησή τους σε μονάδες τροφοδοσίας, επισιτισμού ή μαζικής εστίασης.
• να τους διδάξει τις έννοιες της συστημικής προσέγγισης και της διαχείρισης ολικής ποιότητας.
• να παρουσιάσει θέματα οργάνωσης και διοίκησης καθώς και προγραμματισμού και λήψης αποφάσεων.
• να δοθεί έμφαση στην οργάνωση του τμήματος διατροφής σε μονάδες υγείας.

Ικανότητες
να εφαρμόζουν τις σύγχρονες αρχές για τη διαχείριση ολικής ποιότητας
να διαχειρίζονται τις λειτουργίες σίτισης σε νοσοκομεία
Δεξιότητες
να συντάσσουν περιγράμματα θέσεων εργασίας για το προσωπικό
να κάνουν ανάλυση κόστους σε φαγητά και γεύματα
να κάνουν αξιόπιστες διατροφικές αναλύσεις για φαγητά και γεύματα της μαζικής εστίασης
να εντοπίζουν τις βασικές διαδικασίες και την τεκμηρίωση για συστήματα διαχείρισης ολικής ποιότητας
να διαχειρίζονται μη συμμορφώσεις και να προτείνουν διορθωτικές και προληπτικές ενέργειες

ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΣΕΛΙΔΑ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ (URL)

E-Class Αναλυτική Περιγραφή Μαθήματος